Օրվա բաղադրատոմս.Օրիգինալ տոլմա

ԼԱՅՖ 20 Հունիս, 2016 21:08

Բաղադրիչներ

միս տավարի - 1կգ(փափուկ)
կարագ - 80 գր
խաղողի տերև - 250 գր
բլղուր - 200 գր
ընկույզ - 50 գր
սխտոր - 2 պճեղ
սոխ - 2 գլուխ
բուսայուղ - 3 ճ/գդ
ծիտրոն - ըստ ճաշակի
մաղադանոս - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի
պղպեղ սև - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակ

Միսը լվանում ենք և բարակ կտորների բաժանում (լանգետի նման 50-70 գր)։
Այնուհետև միսը ծեծում ենք և աղով ու պղպեղով համեմում։
Պատրաստում ենք միջուկը. սոխը մանր կտրատում ենք և բուսայուղի մեջ տապակում։
Մաքրում, լվանում և չորացնում ենք բլղուրը։
Տապակած սոխին ավելացնում ենք բլղուրը, աղը և վրան 250 մլ եռացրած ջուր
լցնում։ Թավան կափարիչով ծածկում ենք և անընդհատ խառնելով 15 րոպե թողնում
կրակին։ Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ենք ավելացնում։
Ընկույզն ու սխտորը մանրացնում ենք։
Ապա խառնում ենք տապակած բլղուրային զանգվածը, կտրատած թարմ և չոր կանաչիները, ընկույզն ու սխտորը։ Աղով համեմում ենք և լավ խառնում։
Մարինացված խաղողի տերևները զգուշորեն բացում ենք, որ չպատռվեն։
Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք նախապես պատրաստած միջուկը և ձիգ
փաթաթում։ Մեծ ռուլետները կարող ենք կիսել։ Այնուհետև այդ միսը փաթաթում ենք
խաղողի տերևի մեջ ։
Փաթաթած տոլմաները տեղավորում ենք կաթսայի մեջ, ջուր ավելացնում(300 մլ) և
վրան դնում սերուցքային կարագի կտորները։
Տոլմայի վրան ափսե ենք դնում, որ եռալու ընթացքում միջուկը դուրս չգա միջից։ Եփում ենք թույլ կրակի վրա (մոտ 1 ժամ 15ր)։
Տոլման կարող ենք մածունի ու սխտորի հետ մատուցել։

Շատ համեղ տոլմա .կարող ենք բլղուրը փոխարինել բրնձով, իսկ մսի փոխարեն աղացած միս օգտագործել