Ձուն ճիշտ խաշելու գիտական մոտեցում
ЛАЙФ
Թվում է, ի՞նչ կա ավելի հեշտ, քան ձու խաշելը: Ջուր են լցնում, մի փոքր աղ ավելացնում, որպեսզի ձուն չճաքի և սպասում մի որոշ ժամանակ:
Բայց արդյունքում կարող է ստացվել այնպես, որ սպիտակուցը կարող է չափազանց էլաստիկ, իսկ դեղնուցն էլ չափազանց չոր ստացվել կամ սպիտակուցը կարող է կպնել կեղևին և դժվարեցնել կեղևազրկումը:
Այդ ամենը տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ձուն փաստացի կազմված է երկու տարբեր նյութերից: Որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, սպիտակուցին և դեղնուցին հարկավոր են տարբեր ջերմաստիճաններ: Սպիտակուցի իդեալական ջերմաստիճանը 80 օC է: Այդ ջերմաստիճանում սպիտակուցը արդեն պնդանում է, բայց չի կորցնում իր փափկությունը և «ռետինե» չի դառնում:
Իսկ դեղնուցի համար իդեալական ջերմաստիճանը 5 աստիճանով ցածր է՝ 77oC: Եթե անցնել այդ սահմանը, այն դառնում է չոր, փխրուն և ձեռք է բերում ոչ դուրեկան՝ կանաչամոխրագույն երանգ:
Ամերիկացի շեֆ խոհարար Ջեյն Քենջի Լոպես Ալտը որոշեց գիտության օգնությամբ գտնել ձուն խաշելու օպտիմալ տարբերակը:
Նա 30 վայրկյանով իջեցրեց հավկիթները եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո այդ ջրին ավելացրեց սառույցի կտորներ և նորից հասցրեց եռման ջերմաստիճանի: Իսկ որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, խոհարարը ամեն 30 վայրկյանը մեկ հանում էր հավկիթները ջրից և ստուգում դրանց վիճակը:
Եվ ահա թե ինչպիսի արդյունք նա ստացավ.
Աղբյուրը՝ Mediamag.am
Ucom поддержал проведение ежегодного конкурса по кибербезопасности «Capture the Flag 2025»
Боксер Ванес Мартиросян скончался после продолжительной болезни
ABC News: США планируют провести отдельную встречу с российской стороной по Украине
В Украине рассказали о двух проектах документов, переданных США, и ультиматуме Вашингтона
Зои Салдана раскрыла важное «обещание», которое она дала вместе с мужем Марко Перего и которое влияет на все аспекты их жизни
Израиль впервые с лета нанёс удар по Бейруту: утверждается, что погиб высокопоставленный член «Хезболлы»
Заявление: Украина и США подготовили обновлённый документ по миру
Какие аудиозаписи и документы собирается опубликовать бывший министр обороны? «Паст»
Какие доходы не будут подлежать декларированию? Предлагаются новые изменения: «Паст»
Почему власти «паникуют»? «Паст»
Очередной митинг: чем недовольны сотрудники государственных структур? «Паст»
Ким Кардашьян тайно выкупила библию покойного отца за $80,276
Токаев: Армения является надежным партнером для Казахстана
Финансово грамотные вместе с Idram и IDBank: очередная остановка – лагерь Наири
Китайский робот установил мировой рекорд, пройдя без остановки более 100 км
Генрих Мхитарян уже приступил к индивидуальным тренировкам
Армянские хореографические ансамбли из Владимирской области заняли призовые места на фестивале в Москве
Guardian: из Британии могут уехать до 50 тыс. медсестер из-за миграционных мер
«По-нашему»: Армения заслуживает руководителя, который не оторван от реальности и связан со своим народом
В Казахстане обсуждают восстановление авиасообщения с Арменией
Министр: Астана может открыть новый торговый маршрут в Турцию через Армению
Idram получила разрешение на создание и эксплуатацию армянской платёжно-расчётной QR системы IdramNet
Ucom завершил построение сети 5G во всех городах Армении
А что было бы, если бы он просто сделал антивластные призывы в банке? «Паст»
Власти даже не скрывают, что ЭСА и Церковь интересуют их исключительно в рамках предвыборной «логики»: «Паст»
От «успеха» к поражению: как «казахстанский транзит» разрушил нарративы власти? «Паст»
В Лувре после дерзкого ограбления к концу 2026 года установят 100 внешних камер видеонаблюдения
IDBank получил разрешение на открытие представительства в Соединённых Штатах
Конкурс RoboTon 2025 прошёл при спонсорстве Idram
Армия Израиля призвала эвакуироваться жителей двух деревень на юге Ливана
Юрий Киракосян стал призером чемпионата России по карате
Самвел Карапетян из изолятора СНБ: Через несколько месяцев мы будем праздновать победу справедливости
Финская «дочка» «Лукойла» закроет все свои АЗС в стране
Водители грузовиков из РА ожидают восстановления 180-дневного срока пребывания в России
Гарвард проведёт расследование связей экс-министра финансов США с Джеффри Эпштейном
Посол Армении в США обсудил возможное расширение сотрудничества между армянским и американским бизнесами
ЦИК: Пересчет голосов в Вагаршапате не отразился на результатах голосования
Бернар Арно в Шанхае: глава LVMH покупает китайские бренды, пока иностранные люксовые марки теряют спрос
Трамп пригласил на ужин в честь принца Саудовской Аравии Криштиану Роналду и Илона Маска
Польша задействовала авиацию в связи с ударами России по территории Украины
Подведены итоги 20-й ежегодной Международной олимпиады по микроэлектронике
Карты VISA DIGITAL Юнибанка стали бесплатными
Idram удостоен премии «Beyond Payment Awards» от авторитетной Ant International
«Это не нейтралитет, это лицемерие»: Ваге Акопян - Европейскому Союзу: «Паст»
«Серия» пашиняновской войны против Церкви: «Паст»
STEM Acceleration Award 2025 состоялся при поддержке Idram
А к Вагаршаку Арутюняну у правоохранительных органов нет вопросов? «Паст»
Воскресные «уроки»: что подсказывают выборы Вагаршапата? «Паст»
Нарек Карапетян: Для развития страны собственник должен быть уверен, что его инвестиции защищены
В Грузии упразднят Антикоррупционное бюро, созданное по рекомендации ЕС 
