Ձուն ճիշտ խաշելու գիտական մոտեցում
ԼԱՅՖ
Թվում է, ի՞նչ կա ավելի հեշտ, քան ձու խաշելը: Ջուր են լցնում, մի փոքր աղ ավելացնում, որպեսզի ձուն չճաքի և սպասում մի որոշ ժամանակ:
Բայց արդյունքում կարող է ստացվել այնպես, որ սպիտակուցը կարող է չափազանց էլաստիկ, իսկ դեղնուցն էլ չափազանց չոր ստացվել կամ սպիտակուցը կարող է կպնել կեղևին և դժվարեցնել կեղևազրկումը:
Այդ ամենը տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ձուն փաստացի կազմված է երկու տարբեր նյութերից: Որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, սպիտակուցին և դեղնուցին հարկավոր են տարբեր ջերմաստիճաններ: Սպիտակուցի իդեալական ջերմաստիճանը 80 օC է: Այդ ջերմաստիճանում սպիտակուցը արդեն պնդանում է, բայց չի կորցնում իր փափկությունը և «ռետինե» չի դառնում:
Իսկ դեղնուցի համար իդեալական ջերմաստիճանը 5 աստիճանով ցածր է՝ 77oC: Եթե անցնել այդ սահմանը, այն դառնում է չոր, փխրուն և ձեռք է բերում ոչ դուրեկան՝ կանաչամոխրագույն երանգ:
Ամերիկացի շեֆ խոհարար Ջեյն Քենջի Լոպես Ալտը որոշեց գիտության օգնությամբ գտնել ձուն խաշելու օպտիմալ տարբերակը:
Նա 30 վայրկյանով իջեցրեց հավկիթները եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո այդ ջրին ավելացրեց սառույցի կտորներ և նորից հասցրեց եռման ջերմաստիճանի: Իսկ որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, խոհարարը ամեն 30 վայրկյանը մեկ հանում էր հավկիթները ջրից և ստուգում դրանց վիճակը:
Եվ ահա թե ինչպիսի արդյունք նա ստացավ.
Աղբյուրը՝ Mediamag.am
Ջուր չի լինի մինչեւ կեսգիշեր․ հասցեներ
ԱՄՆ-ին մեկ շաբաթից պակաս ժամանակ է հարկավոր Իրանի հետ պшտերազմի վերսկսման դեպքում գործն ավարտելու համար. Թրամփ
Ովքե՞ր կարող են օգտվել կաթի արտադրության սուբսիդավորման ծրագրից
45-ամյա տղամարդը բռնաբարել է 4 տարեկան աղջկան՝ հորից վրեժ լուծելու համար
Սպասվում են տեղումներ, օդի ջերմաստիճանը կնվազի
Հունիսի 24-ին, 25-ին, 26-ին և 29-ին գազ չի լինելու
ԱՄՆ Սենատն ընդունել է Թրամփի ռազմական լիազորությունները սահմանափակող բանաձև
Ես վերադարձա․ Ռոնալդուն՝ Ուզբեկստանի դեմ խաղում իր դուբլի մասին
ՄԱԿ-ում Հայաստանը ներկայացրել է խաղաղաշինության և կանխարգելման ոլորտում իր նախաձեռնությունները
Թեհրանը չի վստահում Վաշինգտոնին․ Մասուդ Փեզեշքիան
Հայաստանում ձևավորվում են միջազգային չափանիշներին համապատասխան միգրացիոն կենտրոններ․ ՆԳՆ
Կմատուցվի Սուրբ Պատարագ՝ Մայր Աթոռից բերված մասունքարանով
Հունիսի 24-ին, 25-ին, 26-ին և 29-ին գազ չի լինելու
ԱՄՆ-ը ծրագրում է գրեթե կրկնապատկել գրին քարտի միջոցով քաղաքացիություն ստանալու գործընթացի արժեքը
Հունիսի 24-ին, 25-ին և 26-ին լույս չի լինելու
Վեց պակիստանյան կործանիչներ ուղեկցել են Իրանի նախագահի ինքնաթիռը
ՆԱՏՕ-ն և ԵՄ-ն հրապարակել են համագործակցության նոր զեկույց
Զելենսկին չի մեկնի Լեհաստան՝ Ուկրաինայի վերականգնման հարցերով համաժողովին
Իրանը սահմանափակ թվով նավեր կթույլատրի Հորմուզի նեղուցով անցնել
Վանաձոր-Ալավերդի ավտոճանապարհին ազնվացեղ եղջերուն գրավել էր անցորդներին
Երևանում բախվել են 3 մեքենա. կան վիրավորներ
Մոտ 2,5 միլիարդ դոլարի վնաս են կրելու գյուղմթերք արտադրողները․ Հրայր Կամենդատյան
Հրապարակված են ընտրության մասնակիցների ստորագրված ցուցակները․ ստուգեք Ձեր հասցեները․ Գոհար Մելոյան
Ռոնալդուն՝ 6 աշխարհի առաջնություններում գոլ խփած առաջին ֆուտբոլիստ (տեսանյութ)
Հայտնի է Հայաստանի Մ-19 ԵԱ հավաքականի հանդիպումների ժամանակացույցը
Օդի ջերմաստիճանը կնվազի․ եղանակն՝ առաջիկա օրերին
Երևանում մեքենաներ են բախվել․ վիրավորներ կան
Ուղևորի մեքենան վնասել են «Զվարթնոց»-ի վճարովի կայանատեղիում․ օդանավակայանը խուսափում է պատասխանատվությունից
Ռուսաստանի և ՆԱՏՕ-ի միջև ուղիղ ռազմական բախման վտանգն աճում է․ դիվանագետ
Վրաստանում երկրաշարժ է տեղի ունեցել
Շախմատի պատանեկան ԱԱ. Վաչե Հովակիմյանը լավագույն եռյակում է 7 խաղափուլից հետո
ԵԱՏՄ-ում հուլիսի 1-ից ուժի մեջ կմտնեն էլեկտրոնային առևտրի նոր կանոնները
Ռուսական հացահատիկի հերթական խմբաքանակը Հայաստան է ուղարկվել Ադրբեջանի տարածքով
Հայաստանը Բրյուսելում ստորագրել է ՀՀ սահմանային անցակետերի ուսումնասիրության վերաբերյալ փաստաթղթեր
Վանաձոր-Սպիտակ ճանապարհին մեքենաներ են բախվել․ վիրավորներ կան
Ջուր հավաքեք. ջուր չի լինելու
Grundfos Tech Day․ Երևանում ներկայացվեց ջրամատակարարման «ոսկե ստանդարտը» (տեսանյութ)
Վրաերթ՝ Երևանում․ 23-ամյա վարորդը «Mercedes»-ով վրաերթի է ենթարկել փողոցը թույլատրելի հատվածով հատող 2 հետիոտների․ վերջինները տեղափոխվել են հիվանդանոց
Լիտվայի կառավարությունը հրաժարական է տվել
Պուտինը հայտարարել է՝ Արևմուտքը մեծ ծավալներով ԱԹՍ-ներ է մատակարարում Ուկրաինային
Արտակարգ դեպք՝ Արմավիրի մարզում․ Դալարիկ գյուղում բախվել են բեռնատար գնացքն ու դիզվառելիք տեղափոխող «ԿամԱԶ»-ը․ վերջինը կոտրել է բետոնե սյունն ու կողաշրջվել․ կա վիրավոր
Իմ հոդվածը՝ հրապարակված գերմանական հեղինակավոր Berliner Zeitung պարբերականում․ Արթուր Միքայելյան
«Ուժեղ Հայաստանը» պատրաստվում է վիճարկել ընտրությունների արդյունքները Սահմանադրական դատարանում
Քննարկվել են Հայաստանի ու Իրանի սահմանային թողունակության աճին միտված հարցեր
Զավեշտ է ու ողբերգություն. հիմա էլ ուրիշ բանի համար են երդվում. Արթուր Զաքարյան
Իրանի ամբողջ տարածքում վերականգնվել է օդային երթևեկությունը
«Ford»-ը Մյասնիկյան պողոտայում բախվել է ծառին․ կան վիրավորներ
Անցած 1 օրում գրանցվել է 10 ավտովթար․ 1 մարդ զոհվել է, 25-ը՝ վիրավորվել
Պատերազմը, միևնույն է՛ մի օր լինելու է, որովհետև կզած երկրին մզում են մինչև վերջ. Արշակ Կարապետյան
Հրապարակվել է պատգամավորական երդման նոր տեքստը
