Ձուն ճիշտ խաշելու գիտական մոտեցում
ԼԱՅՖ
Թվում է, ի՞նչ կա ավելի հեշտ, քան ձու խաշելը: Ջուր են լցնում, մի փոքր աղ ավելացնում, որպեսզի ձուն չճաքի և սպասում մի որոշ ժամանակ:
Բայց արդյունքում կարող է ստացվել այնպես, որ սպիտակուցը կարող է չափազանց էլաստիկ, իսկ դեղնուցն էլ չափազանց չոր ստացվել կամ սպիտակուցը կարող է կպնել կեղևին և դժվարեցնել կեղևազրկումը:
Այդ ամենը տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ձուն փաստացի կազմված է երկու տարբեր նյութերից: Որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, սպիտակուցին և դեղնուցին հարկավոր են տարբեր ջերմաստիճաններ: Սպիտակուցի իդեալական ջերմաստիճանը 80 օC է: Այդ ջերմաստիճանում սպիտակուցը արդեն պնդանում է, բայց չի կորցնում իր փափկությունը և «ռետինե» չի դառնում:
Իսկ դեղնուցի համար իդեալական ջերմաստիճանը 5 աստիճանով ցածր է՝ 77oC: Եթե անցնել այդ սահմանը, այն դառնում է չոր, փխրուն և ձեռք է բերում ոչ դուրեկան՝ կանաչամոխրագույն երանգ:
Ամերիկացի շեֆ խոհարար Ջեյն Քենջի Լոպես Ալտը որոշեց գիտության օգնությամբ գտնել ձուն խաշելու օպտիմալ տարբերակը:
Նա 30 վայրկյանով իջեցրեց հավկիթները եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո այդ ջրին ավելացրեց սառույցի կտորներ և նորից հասցրեց եռման ջերմաստիճանի: Իսկ որպեսզի հասնել անհրաժեշտ եփվածության, խոհարարը ամեն 30 վայրկյանը մեկ հանում էր հավկիթները ջրից և ստուգում դրանց վիճակը:
Եվ ահա թե ինչպիսի արդյունք նա ստացավ.
Աղբյուրը՝ Mediamag.am
Դատարանը մարդկանց առջև պայման է դնում՝ եթե մասնակցես ցույցի, հետ կգնաս բանտ․ Լիդյա Մանթաշյան
Դավիթ Խուդաթյանը կմեկնի Ուզբեկստան
Robust Armenia 2025-ում քննարկվել են Հայաստանի հնարավորություններն ու մարտահրավերները
Սննդաբանները նշել են 50 տարեկանից հետո ոսկորների ամրացմանը նպաստող լավագույն սննդամթերքը
Ucom-ն աջակցեց կիբեռանվտանգության ամենամյա
«Capture the Flag 2025» մրցույթի անցկացմանը
Սպասվում է մառախուղ, օդի ջերմաստիճանը ցերեկն աստիճանաբար կնվազի․ եղանակի տեսություն
Էվերեստը այլևս ամենաբարձրը չէ. գիտնականները հայտնաբերել են 100 անգամ բարձր «հսկաներ»
Քաղաքական իշխանության քաղաքացիական հասարակություն է. դրա համար չեն խոսում. Մենուա Սողոմոնյան
Եկամտի աճ չունեցող թոշակառուի համար գույքահարկը 100 տոկոսով բարձրանում է. Հրայր Կամենդատյան
Վեճը վերածվել է կրակոցների. դպրոցում աշակերտների ծնողների միջև կոնֆլիկտ է սկսվել. ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ
«Ինչո՞ւ է Հայաստանը խլում էլեկտրացանցերը ռուս միլիարդատիրոջից»
ԱՄՆ-ն հետաձգում է խաղաղության ծրագիրը. ինչ է սպասվում առաջիկայում
ԿԳՄՍ նախարարությունը վշտակցությունն է հայտնել Նիկիտա Սիմոնյանի մահվան կապակցությամբ
Բոլորին կոչ եմ անում լինել զգոն և ուշադիր. այս օգտահաշիվը որևէ առնչություն չունի Գագիկ Ծառուկյանի հետ. Տոնոյան
Աշխարհը լարված սպասման մեջ. որ սահմաններում է պատերազմ սպասվում
Նարինե Կոտիկյանը նշանակվել է Փաշինյանի խորհրդական
Մտահոգիչ է, որ Հայաստանում ավելի շատ կալանավոր կա, քան դատապարտյալ. Դավիթ Սարգսյան
Չինաստանը բացարձակ առաջատար է արևային էներգիայի արտադրության ոլորտում
Դեղեր, որոնք կարող են վտանգավոր և մահացու լինել երեխաների համար
ԱՄՆ փոխպետքարտուղարը շոկի է մատնել Փաշինյանին
Ճամբարակ-Թթուջուր հատվածում բռնկված հրդեհը տարածվել է Գետիկի անտառպետության որոշ պահաբաժիններում՝ այրելով խոտածածկ և ծառեր
Գործակալ Փաշինյանի ամերիկյան չափորոշիչներն աղետալի են հայ ժողովրդի համար` անազնիվ, գծուծ, անհավասարակշիռ. Արշակ Կարապետյան
Իսկ հնարավոր չէ պետական պարտքը ճիշտ կառավարել. Մենուա Սողոմոնյան
ԱՄՆ և Ուկրաինայի պատվիրակությունները մշակել են թարմացված և կատարելագործված խաղաղության կոնցեպտ. Սպիտակ տուն
Փաշինյանը նոր «ԽՄԿԿ» է ստեղծում
Խոշոր պայթյուն Բաքվում
Եթե մենք չունեցանք առողջ սերունդ, ապա չենք ունենալու ոչինչ. Գագիկ Ծառուկյան 
Հայաստանում ամերիկյան կապիտալով դուրս են մղում Ռուսաստանին
Ջուր չի լինելու մինչև երեկո
Ինչպե՞ս ունենալ մարդու իրավունքների պաշտպանության իրական մեխանիզմներ․ «ՀայաՔվե հիմնասյուներ»
Զինծառայության ժամկետի կրճատման հանրային քննարկումը խիստ արհեստական է. Գեղամ Մանուկյան
Մահացել է բռնցքամարտիկ Վանես Մարտիրոսյանը
Ադրբեջանալեզու մամուլը շատ ագրեuիվ ու վտանգավnր կերպով մեր երկրի տարածքը կոչում է «Արևմտյան Ադրբեջան» տերմինով․ սա լուրջ ռիսկ է մեր պետության համար․ ադրբեջանագետ
Վթար Վարդենիս-Ծովագյուղ ճանապարհին, 41-ամյա վարորդը «Opel»-ով կողաշրջվել է, հայր ու որդի տեղափոխվել են հիվանդանոց
Գազ չի լինելու
Մենուա Սողոմոնյանը, Վահե Դարբինյանը և Հրայր Կամենդատյանը «Հայաքվե» Ալավերդու գրասենյակում հանդիպում են ունեցել համայնքի տարեցների հետ
Նվերներ Ալեքսանդր Լուկաշենկոյին նախագահ Թրամփից. Մհեր Ավետիսյան
Երեկ կյանքի 100-րդ տարում վախճանվեց խորհրդային և հայկական ֆուտբոլի լեգենդ Նիկիտա (Մկրտիչ) Սիմոնյանը. Ավետիք Չալաբյան
Ուկրաինան այլընտրանք չունի. մի քանի ամսից՝ կապիտուլյացիան անխուսափելի կդառնա․ քաղաքագետ
Երևանում մեքենա է այրվել
Խաղաղություն կոչվող կեղծիք. ինչի առաջ է կանգնեցվում Հայաստանը
Պետությունը դարձրել են գործիք. ՀԷՑ-ը, Կարապետյանը և հակաեկեղեցական վենդետան
Ռուբլին թանկացել է․ փոխարժեքն՝ այսօր
Հայաստանը ներկայացվեց LTSICON 2025 միջազգային գիտաժողովում
«Արսենալի» հաղթանակը, Էզեի հեթ-տրիկը (տեսանյութ)
Շարունակվում են անտառավերականգնման աշխատանքները
Հայտնաբերվել է 1700 տարվա հնությամբ անձեռնմխելի հռոմեական սարկոֆագ
Վիսկոնսինում հայտնաբերվել է նախապատմական «կանոեների կայանատեղի»
Քորթնի Քարդաշյանը կիսվել է քույրերի հետ արխիվային լուսանկարներով
Բոլոր խոշորացված համայնքներում կկառուցվեն առնվազն 25 մետրանոց լողավազաններ 
