Մայրաքաղաքայի՞ն, թե՞ «Օլիվիե». ի՞նչ ընդհանրություններ ունեն դրանք
ՀԱՆՐԱՀԱՅՏ ՄՈԼՈՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ«Օլիվիե» աղցանը, որը շատ հայտնի է եղել ԽՍՀՄ-ում և հիմա էլ հայտնի է հետխորհրդային երկրներում, հորինվել է 19-րդ դարի վաթսունական թվականներին ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեի կողմից: Բացի այն, որ Լյուսիենը խոհարար էր, նա նաև «Էրմիտաժ» պանդոկի տերն էր, որն այն ժամանակ գտնվում էր Մոսկվայի Տրուբնայա հրապարակում: Լյուսիենը Փարիզից տեղափոխվել էր Մոսկվա շատ երիտասարդ հասակում՝ նպատակ ունենալով գումար վաստակել, քանի որ այդ տարիներին ռուսները հարգում և բարձր էին գնահատում ֆրանսիական խոհանոցն ու ֆրանսիացի խոհարարներին:
Իր մակարդակով ռեստորանը բավականին նման էր իսկական փարիզյան ռեստորանի, և այդ ռեստորանի ֆիրմային ուտեստը «Օլիվիե» աղցանն էր: Լյուսիեն Օլիվիեն խստագույնս գաղտնի էր պահում այդ ուտեստի բաղադրատոմսը: Խոհարարի մահից ի վեր «Օլիվիե» աղցանի պատմությունը վերածվել է լեգենդների, և նույնիսկ համարվում է, որ հայտնի «Օլիվիե» աղցանի իրական բաղադրատոմսը կորել է: Այն գտնելու շատ փորձեր են եղել, բայց դրանից ոչ մեկը չի պսակվել հաջողությամբ:
1904 թվականին խոհարարները, իմանալով աղցանի հիմնական բաղադրիչները, կարողացել են վերականգնել «Օլիվիե» աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը: Այսպիսով, ըստ նրանց, այդ աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ հետևյալ մթերքները՝ մեկ քառորդ ֆունտ խավիար, երկու աքարների խաշած փափկամիս, հորթի լեզու, 25 հատ շոգեխաշած խեցգետին, կես ֆունտ շոգեխաշած գազար, կես տուփ սոյայի մածուկ, երկու թարմ վարունգ, կես տուփ թթու վարունգ և հինգ խաշած ձու:
Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է ֆրանսիական քացախ, երկու ձու, Պրովանսալ յուղ (ձիթապտուղ) և մեկ ֆունտ Պրովանսալ մայոնեզ: Բայց, այնուամենայնիվ, գուրմանները, որոնց բախտ էր վիճակվել համտեսել Լյուսիեն Օլիվիեի պատրաստած օրիգինալ աղցանը, պնդել են, որ այն շատ է տարբերվում նոր բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանից:
Թերևս, կարելի է ասել, որ վերջացել է այն «Օլիվիե» աղցանի պատմությունը, որը հայտնի է եղել իր ժամանակակիցներին: Այժմ բոլորին է հայտնի, որ ներկայիս երշիկով կամ մսով պատրաստվող «Օլիվիե» աղցանը ոչ մի կապ չունի ֆրանսիացի հայտնի խոհարարի ստեղծած աղցանի հետ: Ժամանակակից և մեզ հայտնի «Օլիվիե» աղցանի բաղադրատոմսը հորինվել է Խորհրդային Միության տարիներին, և հենց այդ տարիներին էլ ամրագրվել է այդ աղցանի երկրորդ անունը՝ Մայրաքաղաքային (столичная), եթե պատրաստվում էր հավի կամ տավարի մսով:
Այն ժամանակ խեցգետիններով և այլ նուրբ համադամներով աղցանի պատրաստումը շատ դժվար էր, և այդ ամենը փոխարինվել է երշիկով (տավարի, հավի մսով), կանաչ ոլոռով, կարտոֆիլով և այլ մատչելի բաղադրիչներով: Նման կերպ սկսվել է նոր «Օլիվիե» աղցանի պատմությունը, որը ներկայումս էլ հանրահայտ և սիրելի է հետխորհրդային երկրներում:
Ի՞նչն էր միավորել Կապանի երիտասարդությանը. «Փաստ»
Սենսացիաների պակաս չկա. ի՞նչ են «պատմում» հարկային ցուցանիշները. «Փաստ»
Հայ ժողովուրդը չի կարող հանդուրժել ոտնձգությունը ազգային արժեքների դեմ. «Փաստ»
Ֆուլ հաուսի հետ կապված օգոստոսին էլի անակնկալ կա. Գարիկ Սեփխանյան (տեսանյութ)
Գազ չի լինելու
ՀՀ հավաքականի կազմում միշտ ունեցել եմ հանդիպումներում հաղթելու եռանդ, կիրք և ցանկություն․ Մխիթարյան
Այսօր շտապօգնության անձնակազմին դանակահարած տղամարդը նախկինում մի քանի անգամ տեղափոխվել է հոգեկան առողջության կենտրոն
Լիբանանահայ երիտասարդը՝ դժբախտ պատահարի զոհ
Ապրիլի 29-ին և 30-ին հարյուրավոր հասցեներում լույս չի լինելու
Հրդեհ՝ Երևանի Տերյան փողոցի բնակելի շենքերից մեկում
Ուշագնաց եղավ 3 հոգի, Ռուբեն Եսայանի ինքնազգացողությունը վատացավ. կայացավ «Մարդաuպանը ես եմ» գրքի շնորհանդեսը
«Արցախ» կամերային նվագախումբը Նարեկ Հախնազարյանի ղեկավարությամբ հանդես կգա Սերգեյ Խաչատրյանի հետ
«Այսօր 2 կոպեկ ավել վաստակելու և դահլիճում հանդիսատես լցնելու համար փորձում են կատարել հանդիսատեսի ցանկությունը». Շուշան Պետրոսյան
Հայտնի է, թե երբ կարող է տեղի ունենալ Իրանի և ԱՄՆ-ի միջև բանակցությունների հաջորդ փուլը
Օդի ջերմաստիճանը զգալի կբարձրանա
Հայերը և հույները նորից ու նորից գտնում են վերածնման ճանապարհը. ՀՀ դեսպան
Ոգեկոչման արարողություն Բուխարեստում՝ նվիրված Հայոց ցեղասպանության 110-րդ տարելիցին
«Բարսելոնա» Մ-19-ը՝ Պատանեկան Չեմպիոնների լիգայի հաղթող
Ռուսաստանի ԶՈՒ-ն զանգվածային անօդաչու թռչող սարքերով հարված են հասցրել Չերկասիի օդանավակայանին (տեսանյութ)
Եռապատկվում է անչափահասների էլեկտրական սկուտեր վարելու տուգանքները ՌԴ-ում. որքա՞ն կկազմի գումարը
Զինվորական ծառայության սահմանային տարիքը կփոխվի՞․ մանրամասներ
Իրանի նավահանգստում տեղի ունեցած պայթյունի հետևանքով զոհերի թիվը հասել է 65-ի
ԱՄՆ-ն պատժամիջոցներ է սահմանել հութիներին օգնող ընկերությունների և նավերի նկատմամբ
Արցախի հայության էթնիկ զտումը և պատմության ու մշակույթի խեղաթյուրումը
Երևանում կառուցվող էլիտար շենքում աշխատակիցը 6-րդ հարկից ընկել է եւ մահացել
«Lվացք էր ուզում փռել, պատշգամբը փլվեց». մանրամասներ Շենգավիթի շենքերից մեկում տեղի ունեցած փլուզումից
Հրազդան գետն ընկած Ուկրաինայի անչափահաս քաղաքացուն դեռ չեն գտել, որոնողական աշխատանքները շարունակվում են
Սուրբ Աթոռին կոչ ենք անում՝ քայլեր ձեռնարկել կալանավորված հայ գերիների ազատ արձակման ուղղությամբ
ԵԱ․ Աշիկ Անդրեյանը 5-րդն է
Մոսկվայում այսօր «Եդինայա Ռոսիա» կուսակցության նախաձեռնությամբ տեղի ունեցավ «Նացիզմի դեմ տարած հաղթանակի նշանակության մասին. դասեր ՄԱԿ-ի ստեղծումից» միջազգային սիմպոզիումը
Մարմնամարզիկներ Արթուր Դավթյանն ու Համլետ Մանուկյանը՝ Աշխարհի բացարձակ գավաթակիրներ
Անհնար է առանց հուզվելու նայել․ հարսանիքի ժամանակ Ռոզա Դավթյանի խոսքը՝ մահացած հայրիկին՝ նրա ծննդյան օրը
Վրաստանի նախագահ Միխայիլ Կավելաշվիլին ժամանել է Հայաստան
Իդրամն ու IDBank-ը՝ Career City Fest-ի մասնակից
Անդրեի նախկին կինը սկանդալային դեպքերից հետո նոր լուսանկար է հրապարակել
Վառ ելույթներ և անսպառ էներգիա․ կայացավ «Ծաղկունք» միջազգային 7-րդ փառատոնը
«ՀՀ–ն հաստատական դիրքորոշում ունի հասնելու կայուն խաղաղության մեր տարածաշրջանում». Փաշինյանը՝ Էստոնիայի վարչապետին
Արտակարգ դեպք` Երևանում. քաղաքացին ընկել է նոր կառուցվող Ինեկոբանկի ինքնաշեն վերելակի հորը
Դանակով զինված քաղաքացին հարձակվել է բուժաշխատողների վրա
Քեզանից հետո. Անի Երանյանի խորհրդավոր գրառումը
Ատելության խոսքը բավական մեծ տարածում ունի. Քննարկում Անահիտ Մանասյանի նախաձեռնությամբ
Արդարադատության նախարարը Եգիպտոսի դեսպանի հետ քննարկել է դատապարտյալների փոխանցմանն առնչվող հարցեր
Վթար՝ Երևանում, «Hyundai»-ն բախվել է եզրաքարին, ապա ծառին. Shamshyan
Խաղաղության գործընթացը չեզոքացնում է Ադրբեջանը․ Բաքուն մեղադրում է ՀՀ-ին՝ Արցախի ականապատ տարածքների համար
Հայտնաբերվել է չհայտարարագրված և մաքսային հսկողությունից թաքցված դեղորայք
ՀՀ-ում ԱՄՆ դեսպանատունը զգուշացնում է
Արցախցիները կարող են խուսափել անձնագրում «Ադրբեջան» նշումից. ՆԳՆ
Գառնու տաճարի բաղնիքի խճանկարը կվերականգնվի. այսօր տրվել է մեկնարկը
Սահմանապահ զորքերի զինծառայողին անզգուշությամբ ինքնասպանության հասցնելու հատկանիշներով քրվարույթ է նախաձեռնվել․ ՔԿ
Ամերիաբանկը մասնակցեց Career City Fest փառատոնին` ներկայացնելով Ամերիացիներին բնորոշ արժեքները
