Օրվա բաղադրատոմսը. Կարտոֆիլով և մսով կարկանդակ

Blog.1in.am-ը գրում է.

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
ալյուր – 700գր
կարագ – 250գր
կեֆիր – 500մլ
սոդա – 1թ/գդ
աղ – 1թ/գդ
Միջուկի համար՝
միս տավարի – 500գր
կարտոֆիլ – 7 հատ (միջին)
սոխ – 3 հատ
աղ – ըստ ճաշակի
պղպեղ սև – ըստ ճաշակի
Վրան լցնելու համար՝
ջուր – 300մլ
կարագ – 50գր
աղ – 1/3թ/գդ
ձու – 1 հատ

Պատրաստման եղանակ

• Խառնում ենք ալյուրն ու քերիչով անցկացրած կարագը, վրան ավելցնում աղը: Կեֆիրի մեջ լցնում ենք սոդան և երբ այն սկսում է փրփրել ավելացնում ենք ալյուրային զանգվածին, խառնում ենք և հունցում փափուկ ոչ կպչուն խմոր: Պատրաստի խմորի վրա անցկացնում ենք ցելոֆան և թողնում հանգստանա 20 րոպե:
  
• Միջուկի համար կտրատում ենք խորանարդիկներով տավարի միսը, կարտոֆիլը, սոխը, խառնում ենք իրար, ավելացնում ենք աղ ու սև պղպեղ:
  
• Բաժանում ենք խմորը երկու հավասար մասի, մի մասը կրկին դնում ենք ցելոֆանի մեջ, մյուս մասը բաժանում ենք 9 գնդի, յուրաքանչյուր գունդ գրտնակում ենք, բացում փոքրիկ լոշիկի պես մեջտեղում դնում ենք մեկ գդալ միջուկ և ամրացնում ենք խմորի ծայրերը խինկալու պես մեջտեղը թողնելով փոքրիկ փոսիկ:
  
• Կատարում ենք նույն գործողությունը խմորի երկրորդ մասի հետ:
  
• Կարկանդակները դնում ենք նախապես պերգամենտային թղթով պատած տապակի վրա, վրան քսում հարած ձու և թխում ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանում:
  Վրան լցնելու համար կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուրը, կարագն ու աղը և դնում միջին կրակի վրա մինչև եռա:
  Կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից, փոսիկների մեջ լցնում ենք մեկական գդալ եփած կարագով ջուրը և կրկին դնում ջեռոցը 40 րոպեով:
  
• Եվ մեր կարկանդակները պատրաստ են:
  

Կարտոֆիլով և մսով կարկանդակներին ավելի հյութալի համ հաղորդելու համար փոսիկի մեջ կարելի է լցնել մսի արգանակ: