Իդեալական «բլինչիկ»-ի գաղտնի բաղադրատոմսը
ЛАЙФՍեղմեք ԱՅՍՏԵՂ, լրացրեք օնլայն հայտը և մոռացեք հոսանքի վարձի մասին
Բլինչիկը պարզ ու ծանոթ ուտեստ է, սակայն հենց դրա պարզության մեջ էլ թաքնված է կատարելության գաղտնիքը։ Առաջին հայացքից նույն բաղադրիչներով պատրաստված բլինչիկները հաճախ ստացվում են տարբեր՝ մեկի մոտ բարակ ու նուրբ, մյուսի մոտ՝ չոր կամ կոշտ։ Խոհարարները վստահեցնում են՝ իդեալական բլինչիկը ոչ թե «գաղտնի» բաղադրիչ ունի, այլ ճիշտ համադրություն, ջերմաստիճան և ժամանակի զգացում։
Իդեալական բլինչիկի հիմքը հավասարակշռված խմորն է։ Ալյուրը պետք է մաղել՝ խմորը օդով հագեցնելու համար, իսկ հեղուկը (կաթ կամ կեֆիր) ավելացնել աստիճանաբար՝ խուսափելով գնդիկներից։ Ձուն ոչ միայն համ է տալիս, այլ նաև կապում է խմորը, իսկ շաքարի չափազանց մեծ քանակը կարող է արագ այրել բլինչիկը։ Մի փոքր աղը պարտադիր է նույնիսկ քաղցր տարբերակում՝ համը հավասարակշռելու համար։
Մասնագետները կարևորում են խմորի «հանգստի» փուլը։ Խառնելուց հետո այն ցանկալի է թողնել 15–20 րոպե․ այդ ընթացքում ալյուրը լիովին կլանում է հեղուկը, և բլինչիկները տապակվելիս ավելի համաչափ են ստացվում։ Սա այն մանրուքներից է, որին հաճախ ուշադրություն չեն դարձնում, բայց հենց այն է տարբերում սովորականը հաջողվածից։
Տապակման փուլը ևս վճռորոշ է։ Թավան պետք է լավ տաքացած լինի, բայց ոչ ծխացող։ Առաջին բլինչիկը հաճախ անվանում են «փորձնական»․ այն օգնում է հասկանալ՝ ջերմաստիճանն ու խմորի խտությունը ճիշտ են ընտրված, թե ոչ։ Յուղը պետք է քիչ լինի՝ պարզապես թավան թեթև պատելու համար, որպեսզի բլինչիկը տապակվի, ոչ թե խաշվի։
Վերջապես, իդեալական բլինչիկը միայն տեսքը չէ, այլ նաև զգացողությունը։ Այն պետք է լինի բարակ, փափուկ, առանց կոշտ եզրերի, հեշտ ծալվող և համի մեջ՝ նուրբ։ Անկախ նրանից՝ մատուցվում է մեղրով, մուրաբայով, թթվասերով կամ աղի միջուկով, ճիշտ պատրաստված բլինչիկը միշտ մնում է սեղանի ամենապահանջված ուտեստներից մեկը։
Այսպիսով, իդեալական բլինչիկի գաղտնիքը ոչ թե բարդ բաղադրատոմսն է, այլ ուշադրությունը մանրուքների նկատմամբ․ ճիշտ խմոր, մի փոքր համբերություն և լավ տաքացած թավա։
Նյութը հրապարկման պատրաստեց Past.am-ը
Հետևեք մեզ՝ այստեղ
Самвела Шахраманяна снова вызвали на допрос
Ливанские армяне строят в Ереване «ливанскую деревню»
Треугольник Тегеран–Москва–Ереван: новая интеграции в Евразии
Армянские фильмы среди номинантов на «Золотой глобус»
Экскурсия в дом-музей Перча Прошяна в Аштараке: школьники прикоснулись к культурному наследию писателя
Армянские шахматисты победили на Kazakhstan Chess Cup 2025 в Алматы
Итальянский городок в Тоскане платит $30 000 за переезд — с одним условием
Пашинян: Новый Свод церковных правил должен содержать правила добропорядочности для священнослужителей
Состоялся закрытый показ фильма «13 секунд»
Российский агроэкспорт в ЕАЭС превысил $6 млрд, Армения замыкает список
Адвокат: Ваагн Чахалян содержится в нечеловеческих условиях
Китай стремится к лидерству на рынке золота, приобретя бразильские месторождения
От реальности не убежишь: «Паст»
Цена «дружбы» ЕС: санкции против России, или экономические потери для Армении? «Паст»
Сегодня - премьер-министр, завтра - бывший, а Церковь вечна: «Паст»
The Telegraph: Министр войны США отстранил командующего армией от переговоров по Украине
Пашинян перешёл опасную границу: Российская епархия — объединённый центр Святой Армянской Апостольской Церкви
Россия готовит ответные меры против Бельгии на случай бессрочной заморозки ее активов
Учёные впервые поймали сверхредкую ядерную реакцию на Солнце
Израиль атаковал тренировочный лагерь «Хезболлы» на юге Ливана
Беспилотники ударили по одному из крупнейших НПЗ в центральной России
Аронян победил Карлсена и взял титул Freestyle Chess
Первопрестольный Святой Эчмиадзин вновь призвал 10 епископов вернуться в каноническое поле
Квота на беспошлинный ввоз электромобилей в Армению может быть увеличена
Фон дер Ляйен заявила, что Трампу не стоит вмешиваться в демократию ЕС
Армении придется выбрать между ЕС и ЕАЭС: Алексей Оверчук
Юнибанк выпустил новый транш драмовых бессрочных облигаций со ставкой 13,75% годовых
Юнибанк присоединился к международной Ассоциации банкиров по финансам и торговле (BAFT)
Бенефициаром декабря в рамках инициативы «Сила одного драма» стал благотворительный фонд City of Smile
На имена Зеленского и Ермака были обнаружены заграничные паспорта (Фото)
Экономический суверенитет или политическая разменная монета: какова цена сближения с ЕС?
На что указывают позорные цифры? «Паст»
Обеспокоенная Европа поднимает голос: авторитетные международные деятели предупреждают: «в Армении уничтожают Церковь»: «Паст»
Алиев не ждет выборов, он требует сейчас: «Паст»
Ереван отверг заявления Баку о противоречии повестки Армения-ЕС мирному процессу
Самвел Карапетян подвергается строжайшему политическому преследованию и незаконно содержится под стражей около 6 месяцев: адвокат
Семён Багдасаров: Выбор Турции вместо России — опасная историческая слепота
Суд в США разрешил министерству юстиции обнародовать секретные стенограммы по делу Эпштейна
Первопрестольный Эчмиадзин готов поддержать инициативы по изучению документов о Геноциде армян: Католикос Гарегин II
Требование — прекратить нарушение фундаментальных прав граждан Республики Армения: «Всеармянский фронт» провёл акцию протеста
Эдуард Сперцян признан лучшим игроком РПЛ по индексу РУСТАТ
Госпожа прокурор, когда-то вы рыдали в кабинете генерала… А теперь фабрикуете дело против этого же генерала 
H&M и Стелла Маккартни возвращаются: блестки нулевых и экологичный гламур
AFI назвал ленту продюсера Сева Оганяна одним из лучших фильмов года
Латвия впервые выделит свыше €2 млрд на оборонные расходы в 2026 году
В 2026 год — со скоростью Ucom: новогодние предложения стартовали
Адвокат: Проведены обыски в квартирах дяди и двоюродной сестры архиепископа Аршака Хачатряна
Лавров: Европа препятствует урегулированию на Украине
CNN: в Европе начали опасаться отказа Трампа от мирных переговоров по Украине
Пашинян готов изменить Конституцию Армении в угоду мирному соглашению с Азербайджаном 
