Փրկություն, երբ եղանակն անբարենպաստ է. «Փաստ»
ՀԱՆՐԱՀԱՅՏ ՄՈԼՈՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
«Փաստ» օրաթերթը գրում է.
Եվրոպացի գինեգործները վաղուց են սովորել իրենց բիզնեսից շահույթ ստանալ՝ անկախ բնության անսպասելիությունից: Լինում են անպտուղ տարիներ, երբ գարնանային ցրտահարությունները կամ անձրևոտ ամառները փչացնում են խաղողը: Այդպիսի ժամանակներում գինեգործները սովորել են օգտագործել ցանկացած հնարավորություն՝ ջրի երեսին մնալու համար, այդ թվում՝ ենթամթերքներ արտադրելու շնորհիվ: Բացի դա, խաղողից հյութը քամելուց և խմորման ուղարկելուց հետո մնում է մզվածքը, որը ևս քաղցրություն ունի և կարող է օգտագործվել խմորման համար: Եվ շատ խնայող ֆերմերների համար նման հնարավորություն է «մարկ» օղին:
Ֆրանսիայի բոլոր գինեգործական շրջաններում են տեղական տարբերակով մամլած խաղողի թորվածքից պատրաստում այդպիսի օղի: Դա նույնն է, ինչ վրացական ճաճան, կամ էլ հայկական տնական օղին: Ցավոք, այդ շրջաններից դուրս այդ հաճելի ֆրանսիական ըմպելիքը քիչ հայտնի է: Յուրաքանչյուր «մարկ» ունի իր սեփական անվանումը, որը միշտ նշված է պիտակի վրա և նշանակում է, որ դա պատկանում է որոշակի աշխարհագրական վայրի: Այդպիսի օղիներ պատրաստվում են երկրի բոլոր գինեգործական նահանգներում, բայց ամենատարածված ըմպելիքները Շամպայնից և Բուրգունդիից են:
Այն արտադրվում է հատուկ թորման սարքավորումների՝ կալենդերների միջոցով: Դրանցում գինեգործության թափոնները տեղադրվում են ծակոտկեն ափսեների վրա: Գինու շաքարի մնացորդները կարող են դուրս բերվել այդ մամլիչներից գոլորշու ազդեցության տակ: Այնուհետև սպիրտով հագեցած գոլորշին հավաքվում է ուղղման կուբում, որտեղ այն հետագայում խտացվում և առանձնացվում է: Կալենդերն ինքնին բավականին բարդ կառուցվածք է, որը բաղկացած է մի քանի առանձին տարաներից, որոնք անհրաժեշտության դեպքում կարող են առանձնացվել առանց թորման գործընթացը դադարեցնելու՝ արդեն օգտագործված մզվածքները հանելու և նորերը լցնելու համար: Կալանդերներից բացի, օգտագործվում են նաև անընդհատ ցիկլի կուբեր՝ ավանդական թորման սարքերով: Սովորաբար, թորումից հետո խմիչքի թնդությունը բավականին բարձր է լինում՝ մոտ 50 %, ուստի այն ունենում է հարուստ բույր և յուրահատուկ համ, հարուստ տանիններով և նկատելի յուղոտությամբ:
Այդ խաղողից ստացված օղին փորձելուց հետո այն անհնար է շփոթել հացահատիկից ստացված օղու հետ: Ի տարբերություն այլ խաղողի օղիների, ֆրանսիական «մարկերը» պահվում են կաղնե տակառներում մոտ 10 տարի: Բայց ավելի հաճախ դրանք ընդհանրապես չեն էլ հնեցվում, այլ անմիջապես դրվում են վաճառքի: Այդ օղին, ինչպես կալվադոսը, գործում է որպես մարսողության խթանման միջոց: Այն օգնում է ստամոքսին մշակել ծանր և խիտ սնունդը, ուստի, այն սովորաբար մատուցվում է ճարպոտ մսային ուտեստների հետ:
ԿԱՄՈ ԽԱՉԻԿՅԱՆ
Մանրամասները՝ «Փաստ» օրաթերթի այսօրվա համարում
Начался процесс продажи народу слова «мир»: «Паст»
Действительно ли выборы будут очередными? «Паст»
То, что плохо лично для Пашиняна, может быть очень хорошо для Армении, и наоборот: «Паст»
Фанаты Дженнифер Лопес считают, что в блонде она похожа на Мадонну: первые кадры фильма «Поцелуй женщины-паука»
Аделия Петросян прошла отбор на Олимпиаду-2026 в Италии
В Краснодаре реставрируют здание армянского церковного попечительства
Brent торгуется у $67,65 за баррель
В Бельгии строят первый в мире экологичный завод по производству пластмасс
Алиев: Азербайджан хочет мира, но должен быть готов к войне
Госдеп проверяет всех обладателей виз США - 55 миллионов человек
Люсине Арутюнова хочет представить Армению на «Интервидении»
«Вредна ли сумка для рюкзака? — «Паст»»
От «Эй вы...аплодируйте!» — до «бурные, продолжительные аплодисменты» и «овация»: «Паст»
Школьные покупки с выгодой вместе с Idram&IDBank
Ucom и SunChild установили солнечную электростанцию в культурном центре Ехегнадзора
Пашинян предоставит Азербайджану жизненные пути Республики Армении: «Паст»
Остров-призрак у Венеции: из бывшего чумного кладбища и психлечебницы сделают городской парк
Когда деревенский обед дороже Ritz-Carlton: новая философия роскоши
В небе над Японией заметили таинственный огненный шар
Иран проведет ракетные учения на море
Положительная динамика экономики РА в рамках ЕАЭС
Актуальные вопросы армяно-российской повестки и приоритетные темы сотрудничества в рамках ЕАЭС
Мы чтим память тех, кто покоится на Холме Чести и тем самым оберегаем нашу Армению․ Андраник Никогосян
Великобритания заявила о готовности помочь Украине в проведении выборов
Трамп назвал Крым очень красивым, дважды оговорившись, что он находится в океане
В Армении установлены обязательные требования для награжденных оружием лиц
Brent подорожала до $66,05 за баррель
Франция назначила нового посла в Азербайджан
Трамп заверил, что стремится к прекращению войн
Насильственно перемещенные из Карабаха лица для получения гражданства Армении могут обратиться и в мобильные офисы
Idram Junior: лучший спутник для Вашего ребёнка
Культурный мост между Арменией и Россией: почему это важно?
ВТБ (Армения) оказывает поддержку инициативе по обновлению книжных фондов библиотек в регионах 
Новая гуманитарная помощь из России перемещенным лицам из Арцаха: «Паст»
«Фактически мы имеем дело с сокрытием преступления»: «Паст»
60-летний юбилей в тюрьме: Особенность «Армении во времена Никола»: «Паст»
Власти уходят от ответа: кто будет контролировать азербайджанский транзит? «Паст»
«Международная энергетическая корпорация» поздравила Самвела Карапетяна с 60-летием
В Саудовской Аравии строят самый высокий небоскрёб в мире: Jeddah Tower превзойдёт Burj Khalifa
В церкви Сурб Акоб Симферополя отметили Успение Пресвятой Богородицы
Сперцян в матче против Сочи оформил дубль и сделал голевую передачу
Президент Ирана прибыл в Армению
В Ереване началось второе судебное заседание по делу Микаела Аджапахяна
На острове Сулавеси произошло землетрясение магнитудой 6,0: около 30 человек ранены
Ланч в честь Путина: крем-брюле, филе-миньон и рассадка министров в забытых в отеле бумагах
Алмаз из космоса: учёные создали материал, который может быть твёрже всех известных
СМИ: Германия предложила провести трехсторонний саммит Трампа, Путина и Зеленского в Европе
Reuters: Израильские войска готовятся к переселению жителей Газы
Хиллари Клинтон: Я вручу Трампу Нобелевскую премию мира, если ему удастся договориться с Путиным
Сотрудничество стран ЕАЭС в сфере туризма может стать катализатором экономического роста — Лусине Багратуни 
