Եկե՛ք միասին տոլմա պատրաստենք

Կաղամբով տոլմա

1 կգ հորթի միս, 3 կգ կաղամբ, 300 գր սոխ, 300 գր բրինձ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, կարմիր ու սեւ պղպեղ, կանաչի` ըստ ճաշակի:
Միսը եւ սոխն աղալ, վրան ավելացնել բրինձը, տոմատը, համեմունքները եւ կանաչին: Փաթաթել եփած կաղամբի տերեւների մեջ, համաչափ շարել կաթսայի մեջ եւ եփել 80 րոպե:

 Թփով տոլմա

1 կգ հորթի միս, 700 գր խաղողի տերեւ, 300 գր սոխ, 300 գր բրինձ, կարմիր ու սեւ պղպեղ, կանաչի` ըստ ճաշակի:

Միսն ու սոխն աղալ, վրան ավելացնել բրինձը, տոմատը, համեմունքները եւ կանաչին: Փաթաթել խաղողի տերեւների մեջ, համաչափ շարել կաթսայի մեջ եւ եփել 70 րոպե:

 Պասուց տոլմա

500 գր սիսեռ, 500 գր ձավար, 300 գր լոբի, 500 մլ ձեթ, 300 գր սոխ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, կարմիր ու սեւ պղպեղ, կանաչի` ըստ ճաշակի:
Սիսեռը, լոբին, ոսպը, աղացած ձավարը լավ եփել, խառնել իրար, առանձին սոխառած անել, ավելացնել տոմատի մածուկ եւ կանաչի, փաթաթել թթու դրած կաղամբով:

Խաղողի թփով եւ թթի տերեւով տոլմա (4 բաժնի համար)

1 կգ հորթի միս, 2 գլուխ սոխ, 1 բաժակ բրինձ, տոմատի մածուկ, աղ, կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ, խաղողի թուփ, թթի տերեւ, լոլիկ, խառը կանաչի:

Մանրացրած սոխը, մաքրած, լվացած բրինձը խառնել մսին, համեմել պղպեղներով, աղով, խառը կանաչիով, ավելացնել տոմատի մածուկ, շաղախել: Խաղողի եւ թթի տերեւները խաշել եւ տոլմա փաթաթել: Կաթսայի տակ ափսե դնել, տոլման շարել կաթսայի մեջ, վրան ափսե շուռ տալ, լցնել այնքան ջուր, որ այդ ամենը ծածկի: Եփել 40 րոպե (նախ` ուժեղ կրակով, իսկ եռալուց հետո` մարմանդ կրակով): Կրակից վերցնելուց առաջ կարագը դաղել լոլիկի հետ եւ ավելացնել տոլմայի վրա: 

 «Մշո» տոլմա

Պատրաստել է խոհարար Սարգիս Աղաջանյանը:
50 գր գառան միս, 50 գր հորթի միս, 50 գր լոլիկ, 30 գր խառը կանաչի, 50 գր քաղցր պղպեղ, աղ, 30 գր կանաչ սոխ, 10 գր սեւ պղպեղ, 2 հատ սմբուկ:
Այս ամենը մանր կտրատել, լցոնել քաղցր պղպեղի եւ սմբուկի մեջ, անցկացնել շամփուրին եւ կախել թոնրի մեջ, եփել 20 րոպե:

«Վանա» տոլմա

100 գր տավարի միս, 50 գր սալորաչիր, 50 գր կանաչ խնձոր, 50 գր լոլիկ, 50 գր խառը կանաչի, սեւ պղպեղ, աղ, 100 գր բլղուր, լոբու տերեւ:
Ամբողջը խառնել, փաթաթել լոբու տերեւով, դնել կաթսայի մեջ եւ եփել: