Ինչպես պատրաստել «Ժենգյալով հաց»
ФОТО
Ժենգյալով հացն արցախյան խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է. դա ժենգյալով, այսինքն՝ ամենատարբեր կանաչիներով լցոնված հաց է։ Արցախից բացի այն ոչ պակաս հայտնի է նաև Կապանում և Գորիսում: Տարբեր շրջաններում ու բաղադրատոմսերում 10-ից 20 տեսակի կանաչի են օգտագործում: Որոշ շրջաններում ուտեստը նաև պինջարով (ադրբեջաներեն «փենջար» բառը թարգմանվում է որպես բանջար) հաց են կոչում, ինչը բացատրվում է հացի մեջ օգտագործվող պինջարով` եղինջով: Իմիջիայլոց, պարսկերենից «ջանգյալ» բառը թարգմանվում է որպես «անտառ», այստեղից է նաև անգլերենում jungle (թարգ.՝ ջունգլի) տարբերակը:
Միջուկի բաղադրությունը. կընձմընձյուկ, համեմ, սամիթ, անանուխ (նանա), սոխ (կարելի է կանաչ սոխի փոխարեն օգտագործել մանր կտրատած գլուխ սոխ), եղինջ, սպանախ, բազուկի տերևներ, ավելուկ, թրթնջուկ, սըմսըմոկ, տըմտըմոկ, տըտըպաշար, պռավու պորտ (պառավի պորտ), ճըռճըռոկ, պտուտկուն, տեսնը, կյըռնանջուկ (գառան ականջ), մոխրաթալ (սպանախի տեսակ), կտավատի երիտասարդ տերևներ, խաղողի երիտասարդ տերևներ: Այդ բոլորը մանր կտրատել, խառնել իրար, ծածկել սրբիչով, որ չթառամի:
Խմորի բաղադրությունը. ալյուր, գոլ ջուր, աղ. հունցել այնքան, որ ստացվի պնդոտ, բայց փափուկ խմոր: Ծածկել սրբիչով, մոտ կես ժամ թողնել տաք տեղում:
Պատրաստման եղանակը. խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, մոտ 5 սմ տրամագծով: 5 րոպե անց բարակ գրտնակել (լավաշի պես): Կանաչու պատրաստ խառնուրդին ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեթ (մեկ հացի համար առնվազն երկու ճաշի գթալ), խառնել և տեղադրել բարակ շերտով խմորի վրա այնպես, որ բոլոր ծայրերից 1 / 1.5 սմ-ը բաց մնա: Ծայրերն իրար միացնել ժենգյալով հացի մեջտեղի մասում, ամրացնել: Ձեռքի ափով արդեն փակած խմորին զգույշ թակելով, լայնությամբ և երկարությամբ մեծացնել և դնել արդեն միջին կրակով տաքացած սաջի (կլոր կամ քառակուսի երկաթ է) կամ երկաթե վառարանի վրա:
Թխել մոտ 10-12 րոպե: Թխված, դեռ տաք ժենգյալով հացը մեկ-մեկ շարել մաքուր տախտակի վրա: Ժենգյալով հացն իրար վրա դարսել կարելի է միայն հովանալուց հետո:
О чем говорят репрессивные беспорядочные движения? «Паст»
Стипендиаты фонда «Музыка во имя будущего» и бенефициары образовательной программы «Родом из Арцаха» приняли участие в концерте, посвященном памяти Эдварда Аветисяна 
Самвел Карапетян меняет внутриполитический статус-кво Армении: «Паст»
Отвергающий Пашиняна принял участие в мероприятии «Образование -это модно», а затем избил детей члена партии ГД: «Паст»
Ожидаются новые «правовые» давления и преследования по политическим мотивам: «Паст»
К кому относится требование контрольного документа для пассажирских перевозок в Грузию и обратно с 1 июля? «Паст»
Политическая капитуляция Пашиняна неизбежна перед новыми силами и народом. Арман Варданян
СМИ: В США допустили возможность ядерного удара по Ирану
Руководитель армянской общины Тюмени Абрам Овеян выступил с посланием, посвященным 84-й годовщине Великой Отечественной войны
Представитель Верховного органа АРФ Дашнакцутюн: Цель – добиться смены власти
Адвокаты Самвела Карапетяна: Обвинение не имеет никакого отношения к Уголовному кодексу и уголовному праву
Манташян: В Ереване и областях задержаны 40 членов движения «Священная борьба»
Депутат: Удары по ядерным объектам Ирана представляют угрозу для всего региона, включая АрмениюДепутат: Удары по ядерным объектам Ирана представляют угрозу для всего региона, включая Армению
Армянский депутат: Баку и Анкара четко дали понять, что в их представлении в современном мире доминирует сила
Депутат от «Гражданского договора» попытался оправдать преследование бизнесмена: Самвел Карапетян озвучил угрозы
МО РА: Азербайджанцы открыли огонь в направлении населенного пункта Неркин Ханд – поврежден жилой дом
Оверчук: Москва опасается, что евроинтеграция Армении приведет к закрытию ее неба для РФ
NYT: разведка США считает, что удар по Фордо подтолкнет Иран к ядерному оружию
NYP: Трамп боится превращения Ирана во «вторую Ливию»
ЦАХАЛ: более 60 истребителей атаковали десятки военных целей в Тегеране
IDBank и Henley & Partners успешно провели мероприятие «Invest Beyond Borders: Global Mobility & Private Banking» в Ереване
Цель задержания Самвела Карапетяна - посеять в Армении страх: Эдуард Шармазанов
ВТБ (Армения) стал официальным партнером фонда «Музыка во имя будущего»
«Власти перешли к ставшему для них привычным инструментарию -процессу политических преследований на основе сфабрикованных дел»: «Паст»
Примечательное событие в банковской системе: какие крупные инвестиции были сделаны иностранной компанией? «Паст»
Какие правовые, экономические и энергетические риски содержит «план» Пашиняна по национализации ЭСА? «Паст»
Moody's повысило долгосрочные рейтинги депозитов Юнибанка до B1, прогноз стабильный
Большинство арцахских музыкантов камерного оркестра «Арцах» уволены: «Паст»
Тонущий «корабль» и потеря опор: «Паст»
Трамп назвал Иран «беззащитным» и потребовал «безоговорочной капитуляции»
Сторонники бизнесмена Самвела Карапетяна уже несколько часов находятся во дворе суда
Из Грузии депортировали 25 иностранцев, в том числе граждан Армении
Вице-премьер: Армения обсуждает разные сценарии в связи с ситуацией в Иране
Пашинян угрожает: После национализации ЭСА сотрудники компании, которые вынуждают людей ходить на акции, будут уволены
Глава Российской и Ново-Нахичеванской епархии ААЦ пришел поддержать задержанного Самвела Карапетяна
Родственники без вести пропавших проводят акцию протеста в Ереване: они недовольны увольнением директора СНБ
Степанян: Уголовное преследование Карапетяна- одна из самых печальных страниц нашей новейшей истории
Ходатайство об аресте Самвела Карапетян рассмотрит судья Артак Карапетян
«Грапарак»: Пашинян просто опасен в кресле премьер-министра 
Пашинян: Созрел момент национализации ЗАО «Электрические сети Армении»
ABC: в США заявили о решающих 24-48 часах в конфликте с Ираном
Владелец компании «Ташир групп»: Никогда не откажусь от своих принципов и ценностей
Нефть Brent слабо дешевеет и торгуется у $76,3 за баррель
Наглый выпад генсека ПА ОБСЕ: «Зангезурский коридор должен быть открыт, альтернативы этому нет»
FT: Трамп был раздражен визитом Макрона в Гренландию
Верховный лидер Ирана двумя словами анонсировал новую фазу конфликта с Израилем
Обязанности директора Службы национальной безопасности временно будет исполнять Андраник Симонян
Первопрестольный Святой Эчмиадзин выступил с заявлением
Азербайджан ждет распада Ирана через этнически-религиозные границы: «Паст» 
