Звезды мировой кулинарии под крышей музея ARARAT

Теплым летним вечером в музее ARARAT собрались звездные шеф-повара из США, Франции, Европы и Армении. Светское мероприятие ознаменовало открытие Yerevan Gastronomic Days, который в этом году пройдет в рамках винного фестиваля Yerevan Wine Days, партнером которого является Ереванский коньячный завод и его легендарные армянские коньяки ARARAT.

В числе звездных шефов, которые дегустировали коньяк и приготовленные на его основе изысканные коктейли, были обладатель двух звезд Мишлен Ален Алексанян и французский шеф, обладатель «Золотого Бокюза 2021 года» и звезды Мишлен Дави Тиссо, известный американский шеф-повар, автор кулинарных книг, знаток ресторанного бизнеса и основательница Mundo Hospitality Group Мэри Сью Милликен, шеф ресторана «Чинар» Сусанна Гукасян и другие звезды мировой кулинарной сцены.

Как отметила организатор фестиваля, соосновательница EventToura Мери Бадалян, в этом году в Yerevan Gastronomic Days примут участие шефы и эксперты из 16 стран.

По ее словам, фестиваль станет важным шагом на пути к международному признанию армянской гастрономической культуры и откроет новые возможности для местных поваров и рестораторов.

«Место нашей сегодняшней встречи не случайно, так как армянский коньяк ARARAT - это про щедрость, гостеприимство и мастерство. Традиционно накрытый стол в Армении символизирует щедрость, и мастерски созданные блюда являются выражением как нашей истории, так и культуры. Вот уже больше века частью этого стола является армянский коньяк ARARAT», - отметил в ходе своего выступления исполнительный директор Ереванского коньячного завода Сергей Хачатрян.

За последовавшей после экскурсии по музею дегустацией NEWS.am STYLE удалось задать несколько вопросам звездным шефам Алену Алексаняну и Дави Тюссо. Говоря о том с какими блюдами или продуктами лучше сочетать армянский коньяк, Дави, которому пришелся по вкусу «Васпуракан», отметил, что его лучше сочетать с фруктами и шоколадом. В то время как Алексанян предложил совершенно неожиданное для нас сочетание – икра и рыба. По его словам, они идеально подходят под коньяк. «Попробуйте», - с энтузиазмом убеждал именитый шеф. «C’est magnifique!».

Ален и Дави – оба из кулинарной столицы Франции Лиона. Бабушки Алена бежала во Францию из Турции во время Геноцида армян 1915 года. Практически во всех интервью Ален подчеркивает, что он «на 100% армянин». Его яркая профессиональная форма – отсылка к армянским корням и национальному флагу – оранжевый китель с синими пуговицами и очки в красной оправе. Дави – бывший спортсмен, обладатель многих престижных наград, в том числе «Bocuse d'Or 2021 года». Его вдохновил и привел в мир кулинарии сам Поль Бокюз.

Помимо Лиона и страсти кулинарии на обоих шефов повлияли бабушки. Как отметил Ален, хотя в мире профессиональной кулинарии правят мужчины (особенно в Армении), настоящая властительница – женщина. «Смотрите, что готовили наши бабушки. Учитесь у них. Это настоящее искусство». Дави с ним соглашается. Его родители в свое время эмигрировали из Туниса в Сицилию, и он помнит какие блюда готовила его бабушка -  «вкус детства, который мы потом пытаемся найти в других блюдах». «Именно бабушка косвенно передала мне свое кулинарное наследие».

Про новые грани коньяка ARARAT можно узнать в павильоне ARARAT на Wine Days 7-го, 8-го и 9-го июня.